1. На главную
  2. Электронные версии
  3. Агрохимия
  4. № 6, 2023

Агрохимия, 2023, № 6, стр. 57-62

Применение аминовых солей глицирризиновой кислоты для предотвращения порчи винограда в период хранения

М. И. Шатирова 1, *, Р. А. Асадуллаев 2, Ш. Ф. Нагиева 1

1 Институт полимерных материалов НАН Азербайджана
AZ5004 Сумгаит, ул. С. Вургуна, 124, Азербайджан

2 Научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия МСХ АР
АZ0118 Абшеронский район, пос. Мехдиабад, ул. 20 января, Азербайджан

* E-mail: mshatirova@mail.ru

Поступила в редакцию 23.01.2023
После доработки 28.02.2023
Принята к публикации 16.03.2023

Аннотация

Гнили различного происхождения составляют значительную часть потерь винограда как в вегетационный период, так и при длительном хранении. Наряду с традиционными методами, для предотвращения порчи винограда при хранении были испытаны экологически чистые препараты, сырьем для получения которых служили корни солодки (Glycyrrhíza). Соответствующие соли глицирризиновой кислоты были синтезированы взаимодействием глицирризиновой кислоты с о-фенилендиамином и метиловым эфиром п-аминобензойной кислоты в среде сухого ацетона. В качестве объекта исследования был выбран универсальный сорт винограда Молдова, и хранение осуществляли в холодильнике при температуре 5°С в течение 4 мес. Для предупреждения развития патогенной микрофлоры использовали гранулы метабисульфита натрия (Na2S2O5) из расчета 20 г на 7–8 кг винограда и в такой же дозе гранулы о-фенилендиамина глицирризиновой кислоты 2 и метилового эфира п-аминобензойной кислоты 3, а также гранулы высушенного измельченного корня солодки. Выявлено, что при применении Na2S2O5, для защиты от воздействия вредоносной микрофлоры потерь ни от гниения, ни от отрыва ягод от гребня грозди не было, цвет и консистенция ягод остались такими же, как и при хранении. Эффективность испытанных препаратов при одинаковом способе применения была несколько меньше: в варианте с гранулами корня солодки потери составили более половины, с о-фенилендиамина глицирризиновой кислоты (соединение 2) – около половины продукта, с метиловым эфиром п-аминобензойной кислоты (соединение 3) выход стандартной продукции составил чуть более 70% заложенной на хранение партии.

Ключевые слова: виноград, длительное хранение, микробиологическая порча, аминовые соли глицирризиновой кислоты, противогрибковая и антибактериальная активность, методы защиты.

Список литературы

  1. Асадуллаев Р.А. Развитие микрофлоры винограда при хранении // Азербайджан. сел.-хоз. наука. 2011. № 4. С. 93–95.

  2. Ярмилка В.Б. Современные способы хранения плодов, овощей, ягод и винограда // Агроновость. 2010. С. 21–24.

  3. Салимов В.С., Нураддинова Х.К. Опасные болезни и вредители винограда (рекомендации для фермеров). Баку; Изд-во “Сапфир-15”, 2021. С. 26.

  4. Roberto S., Junior O., Muhlbeier D., Koyama R., Ahmed S., Dominguez A. Post-harvest conservation of “Benitaka” table grapes with different SO2-generating pads and plastic liners under cold storage // BIO Web Conf. 2019. V. 15. doi.org/https://doi.org/10.1051/bioconf/20191501003

  5. Raj K.A., Parthiban S., Subbiath A., Sangeetha V. Effect of severity of pruning on yield and quality characters of Grapes (Vitis vinifera L.): A Review // Inter. J. Curr. Microbiol. Appl. Sci. 2017. V. 6. № 4. P. 818–835 https://doi.org/10.20546/ijcmas.2017.604.103

  6. Tangolar S., Tarım G., Kelebek H., Tangolar S.G., Topçu S. The effects of bud load and regulated deficit irrigation on sugar, organic acid, phenolic compounds and antioxidant activity of Razaki table grape berries. https://doi.org/10.1051/bioconf/20150501002

  7. Кушнерева Е.В., Гугучкина Т.И., Панкин М.И., Агеева Н.М. Изменение концентрации сахара и органических кислот в процессе созревания виноградной ягоды // Изв. вуз. Пищ. технол. 2012. № 1. С. 34–36.

  8. Рясенский Д.С., Асеев А.В., Эльгали А.И. Влияние глицирризиновой кислоты на состояние мембранных структур мононуклеаров у больных туберкулезом легких на фоне противотуберкулезной химиотерапии // Туберкулез и болезни легких. 2018. Т. 96. № 10. С. 35–40. https://doi.org/10.21292/2075-1230-2018-96-10-35-40

  9. de la Fuente Lioreda M., Novello V., Romanazzi G., Altindisli A. Alternatives to sulphites and another preservatives for table and dried grapes OIV publications. 1st ed. 2017. ISBN 979-10-91799-78-2

  10. Амирова Г.С. Солодка в Азербайджане. Баку: Элм, 1993. С. 103.

  11. Дикусар Е.А., Поткин В.И., Козлов Н.Г., Гаджилы Р.А., Тлегенов Р.Т., Ювченко А.П., Желдако- ва Р.А. Синтез и изучение фунгицидной активности аминовых солей глицирризиновой кислоты // Хим. растит. сырья. 2011. № 4. С. 53–56.

  12. Яковишин Л.А., Грошковец В.И., Корж Е.Н. Супрамолекулярный комплекс моноаммониевой соли глицирризиновой кислоты (глицирамин) с аргинином и глицином // Уч. зап. Крым. фед. ун-та им. В.И. Вернадского. Биол. Хим. 2014. Т. 27. № 66. С. 131–137.

  13. Azani N., Babineau M., Bailey C.D., Banks H., Barbosa A., Pinto R.B., Boatwright J., Borges L., Brown G., Kite G.C. A new subfamily classification of the Leguminosae based on a taxonomically comprehensive phylogeny – The Legume Phylogeny Working Group (LPWG) (ing.) // Taxon: Official News Bulletin of the International Society for Plant Taxonomy Utrecht: International Association for Plant Taxonomy, Wiley. 2017. V. 66. № 1. P. 44–77. DOİ:https://doi.org/10.12705/661.3

  14. Baltina L., Kondratenko R., Baltina L. A.Jr., Plyasunova O.A., Pokrovskii A.G., Tolstikov G.A. Prospects for the creation of new antiviral drugs based on glycyrrhizic acid and its derivatives (a review) // Pharmaceut. Chem. J. 2009. V. 43. № 10. Art. 348. P. 539–548.

  15. Graebin C.S. The pharmacological activities of glycyrrhizinic acid (“Glycyrrhizin”) and glycyrretinic acid // Referen. Ser. Phytochem. Berlin, Germany: Nature Publishing Group, 2018. P. 245–261.

  16. Ibtesam S.A., Mohamed E., Mabrouk El., Saad A., Mohamed M.A.-D. The protective effects of 18β-glycyrrhetinic acid against acrylamide-induced cellular damage in diabetic rats // Environ. Sci. Pollut. Res. 2021. V. 28. № 41. P. 58322–58330. https://doi.org/10.1007/s11356-021-14742-4

  17. Richard S.A. Exploring the pivotal ımmunomodulatory and antiınflammatory potentials of glycyrrhizic and glycyrrhetinic acids // Mediat. Inflammat. 2021. V. 2021. Art. ID 6699560. https://doi.org/10.1155/2021/6699560

  18. Yang Y.A., Tang W.J., Zhang X., Yuan J.W., Liu X.H., Zhu H.L. Synthesis, molecular docking and biological evaluation of glycyrrhizin analogs as anticancer agents targeting EGFR // Molecules. 2014. V. 19. № 5. P. 6368–6381. https://doi.org/10.3390/molecules19056368

  19. Салимов В.С. Ампелографический скрининг винограда. Баку; Изд-во “Mуаллим”, 2019. С. 319.

  20. OIV. Descriptor list for grape varieties and Vitis species (2nd edition). 2018. http://www.oiv.int/en/technical-standards-and-documents/ description-of-grape-varieties /oiv-descriptor-list-for-grape-varieties-and-vitis-species-2nd-edition

Дополнительные материалы отсутствуют.

Инструменты

следующая статья выпуска предыдущая статья выпуска содержание выпуска

Агрохимия

Архивы выпусков Информация о журнале Отправить рукопись в журнал